Kräuter aus dem kleinen eigenen Garten kommen in der Küche des Marlena ebenso vor wie Produkte der regionalen Lieferanten. Domenico Savino gibt ihnen eine mediterrane Linie, leicht und mit Einflüssen aus dem alpinen Raum. Seine Küche lässt auch Platz für eine andere Wahl: die basischen Speisen, die im Haus eigens für Basenfasten-Gäste zubereitet werden. Sie stehen auch Gästen offen, die nicht fasten. So darf ein Urlaubstag am Tisch eine vertraute Richtung nehmen oder mit einem Gericht beginnen, das man bislang noch nicht probiert hat.
